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独自配合の小麦粉と新鮮な卵の黄金比率で職人が一枚、一枚、精魂込めて焼き上げたこだわりのカステラ。 然花抄院を代表する一品です。
卵、砂糖、小麦粉はすべて上質な素材を使用しています。カステラはシンプルゆえ、ごまかしが利かないお菓子。だからこそ素材選びと配合には一層のこだわりがあります。蜂蜜などを使わず、素材の黄金比率により、カステラの然るべき味わいを生み出します。
その日の卵の状態を見極め、職人が緻密に計算しながら焼き上げることで、しっとりときめ細かな食感をつくりだします。また商品名が示すとおり、その焼き色は、熟練の技によってのみ生みだされる、美しい黄金色です。
然花抄院の暖簾にも描かれている“鍔（ツバ）”。鍔は刀を握った自分の手が刃の方に滑らないよう、手を護るものです。御菓子を護る、伝統を護る、という想いを込め、カステラの形を崩さないように設計したシンプルな箱に、鍔の絵柄を配しました。
●老若男女問わず、贈り物はカステラが入ったギフトを選んでいます。(45歳 女性) ●さすが京都の菓子店という感じの上品な味でした。(50歳 男性) ●パッケージがシンプルなのにおしゃれで友人と会う時のお土産にいつも京都店で買っています。(29歳 女性) ●しっとりとした生地が上品でとっても好みです。(27歳 女性) ●自分好みの大きさにカット出来るところが良い。(47歳 男性)
